Thiết kế thi công nôị thất nhà hàng đẹp – Gợi ý sử dụng các thiết bị bếp hiệu quả

 

Bố trí và sử dụng không gian bếp một cách hiệu quả là yêu cầu thiết yếu nhất trong quá trình thiết kế nhà hàng. Nó đóng vai trò không nhỏ trong sự thành công của bất cứ nhà hàng nào.

 

Bếp là nơi diễn ra nhiều hoạt động theo quy trình nhất định, vì vậy hiệu quả làm việc trong bếp ảnh hưởng trực tiếp tới kết quả phục vụ nhanh hay chập của nhà hàng. Nếu ta sửu dụng các vật dụng trong bếp, bố trí vị trí từng thiết bị hợp lý theo đúng dây chuyền công năng thì sẽ giúp cải thiện năng xuất chung và góp phần tăng hiệu quả  công việc kinh doanh nhà hàng ngày một phát triển tốt hơn, đem lại lợi nhuận cao.

 

Chúng tôi xin giới thiệu những lời khuyên hữu ích từ các chuyên gia, các đầu bếp chuyên nghiệp trong lĩnh vực nhà hàng để giúp bạn thiết kế nội thất nhà hàng trong không gian bếp theo đúng dây chuyền công năng, hạn chế tối đa các động tác thừa , tạo cho mọi nhân viên làm việc trong khu bếp một không gian làm việc hiệu quả.

 

Tủ cấp đông, máy làm nguội, hệ thống bếp ga chuyên dụng, các thiết bị say, cắt, trộn chuyên dụng  là những thiết bị không thể thiếu trong bất cứ nhà hàng nào. Lưu ý quan trọng mà bạn phải lưu tâm đó là tạo khoảng cách hợp lý cho các thiết bị này.

 

  1. Giữ khoảng cách tối đa có thể giữa các thiết bị làm lạnh và hệ thống bếp nấu. Khi bạn thiết kế nội thất nhà hàng với không gian bếp bạn nên lưu ý mỗi khi bạn đóng mở tủ cấp đông thì hơi lạnh sẽ tràn ra ngoài.

 

Chính vì lý do này, các thiết bị làm lạnh cho khu bếp nên bố trí ở cuối bếp cách xa vị trí nấu nướng và nên là nơi khô ráo, thoáng đãng.

 

         2. Máy làm đá cho nhà hàng thường là được sử dụng liên tục và nó cũng tạo tiếng ồn không nhỏ. Bạn nên bố trí máy làm đá ở nơi thoáng mát, nhưng cũng không nên để quá xa so với vị trí giữa bếp nấu và quầy bar phục vụ để không mất qúa nhiều thời gian và công sức đi lại.

 

         3. Máy làm nguội thức ăn không nên để quá xa bếp và bàn chia thức ăn. Sau khi bạn chế biến xong món ăn sẽ không mất công di chuyển quá xa để làm nguội thức ăn rồi chuyển qua bàn chia thức ăn.

 

         4. Trong Thiết kế nội thất nhà hàng, dây chuyền công năng của bếp luôn có một không gian cho khu vực sơ chế và chế biến. Toàn bộ thức ăn sau khi sơ chế sẽ được chuyển qua khu bếp nấu để xào nấu. Cạnh khu vực bếp nấu cũng nên có bàn trộn và chia thức ăn. Đây sẽ là khâu cuối cùng trước khi thức ăn được phục vụ tới khách hàng

 

         5. Cao độ trong thiết kế của khu bếp cũng cần được trú trọng. Tất cả các bàn chế biến, bệ của hệ thống bếp nấu  phải được thiết kế cùng cao độ để thuận tiện cho thao tác của người nấu bếp cũng như người sơ chế. Các giá kệ để trên cao phải bố trí sao cho vẫn có thể lấy và cất đồ một cách dễ dàng. Nên tận dụng hợp lý các bức tường cũng như khoảng trống để làm giá treo tường hoặc giá để theo hàng trên mặt nền.

 

          6. Điều đặc biệt cần quan tâm nữa của khu bếp là khu vực kho khô và kho ướt. Kho khô là kho chứa các đồ khô như gia vị, thực phẩm khô. Kho ướt là kho chứa các loại rau củ quả trước hoặc sau khi sơ chế. Thực phẩm bảo quản trong kho phải để cách mặt đất tối thiểu 15cm để đảm bảo đúng quy trình vệ sinh an toàn thực phẩm... Kho ướt nên bố trí gần khu vực sơ chế để thuận tiện cho khâu nhập hàng và theo đúng dây chuyền công năng.

 

  1. Hệ thống hút mùi cũng rất được trú trọng trong quá trình thiết kế nội thất nhà hàng. Hệ thống này không thể thiếu trong bất cứ không gian bếp của bất cứ nhà hàng nào. Chụp hút mùi phải bao chùm toàn bộ hệ thống bếp nấu, đảm bảo thoát mùi hiệu quả để gian bếp khỏi bị ngộp bởi mùi thức ăn khi chế biến.